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ビタミンU
ビタミンUは、胃腸の粘膜を健康に保ち、胃潰瘍を予防するビタミン様物質（アミノ酸）です。
戦後、アメリカでキャベツから発見されました。
塩化メチルメチオニンスルホニウム、キャベジンとも言います。
医薬品に近い作用があり、ビタミンUを含んだ胃腸薬が多数販売されています。
摂取量も決まっておらず、不明な点の多い栄養素です。
ビタミンUってどんなもの？
■ビタミンUの働き
胃腸の粘膜組織を作り、壊れた組織を修復する働きがあります。
粘膜細胞への血流を促進し、胃酸を調節します。
ビタミンU摂取後、2、3時間で粘膜が補強され、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の発症を予防します。
肝臓の機能を高めて脂肪肝を防いだり、抗酸化作用もあり、ガンや動脈硬化の予防をします。
腸壁を修復するたんぱく質の合成を促進します。
■欠乏症状
特にありません。
■過剰症
特にありません。
■こんな人に
胃潰瘍、十二指腸潰瘍を予防したい人、ガンや動脈硬化の予防をしたい人におすすめです。
■1日の目安量
特になし。（未定）
ビタミンUが豊富な食品
■野菜
キャベツ、パセリ、レタス、セロリ、アスパラガス、ブロッコリー
■その他
青海苔、牛乳、卵
■上手な摂り方
水溶性のビタミン様物質のため、加熱のしすぎに注意しましょう。
煮物にするときは汁ごと摂りましょう。
酸に強いので、マヨネーズや酢と一緒に食べると良いでしょう。
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